ကေြနပ်သော
တစ် ဦး လိမ်းဆေး ဒါဟာနှစ်နိုင်ငံကြားကအခြေအနေတစ်ခုဖြစ်ပါတယ် အစိုင်အခဲ နှင့် အရည်မရ။ ၎င်းသည် colloidal ဓာတ် (အရောအနှော) ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်တစ်ခုဖြစ်သည် အရောအနှော နှစ်ခုသို့မဟုတ်ထို့ထက်ပိုသောအဆင့်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည် (အခေါ်အဝေါ်အဆင့်ကိုအောက်တွင်ရှင်းပြထားသည်)မရ။ အများအားဖြင့်ရေနှင့်ထိတွေ့သောအခါ၎င်း၏အရွယ်အစားသည်တိုးလာသည်။
ဂျယ်လ်အမျိုးအစားများ၊ အထူးသဖြင့်အရေပြားအတွက်သုံးသောဆေး (အထူးသဖြင့်အရေပြားဆိုင်ရာအသုံးများ) တွင်ရှိသည်။ သို့သော်လည်းဂျယ်လ်များကိုမွှေးကြိုင်သောထုတ်ကုန်များ၊ အစားအစာများ၊ အရောင်များနှင့်ကော်များအတွက်သုံးသည်။
ဂျယ်လ်ကိုဖွဲ့စည်းသောဖြစ်စဉ်ကိုခေါ်သည် gelation ။
ဂျယ်လ်အဆင့်များ
ဂျယ်လ်တွင်အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိသည်။ a စဉ်ဆက်မပြတ်အဆင့် ယေဘုယျအားဖြင့် အစိုင်အခဲ တစ်ခုနှင့် လူစုခွဲအဆင့် အများစုမှာ အရည်မရ။ ဤဒုတိယအဆင့်သည်အရည်ဖြစ်သော်လည်းဂျယ်လ်သည်အရည်ထက်အစိုင်အခဲတစ်ခု၏တည်ကြည်မှုပိုရှိသည်။
အသုံးအများဆုံးဂျယ်လ်နမူနာဖြစ်သည် ဂျယ်လီမရ။ အဲဒီနေရာမှာငါတို့စောင့်ကြည့်နိုင်တယ် စဉ်ဆက်မပြတ်အဆင့် (gelatin ကို granules သို့မဟုတ်အမှုန့်) နှင့် လူစုခွဲအဆင့် (gelatin ကိုရေနှင့်ရောပါ)
ဟိ စဉ်ဆက်မပြတ်အဆင့် ၎င်းသည်လွတ်လွတ်လပ်လပ်စီးဆင်းခြင်းမှကာကွယ်ပေးသော gel အားတည်ငြိမ်မှုကိုပေးသည် လူစုခွဲအဆင့် ၎င်းသည် compact mass ဖြစ်လာခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။
ဂျယ်လ်၏ထူးခြားချက်များ
အချို့သောဂျယ်များသည်တုန်ခါခြင်းဖြင့် colloidal state တစ်ခုမှအခြားတစ်ခုသို့ကူးသွားသောလက္ခဏာများရှိသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်ကိုခေါ်သည် thixotropyမရ။ ဤဥပမာများသည်အချို့သောအရောင်များ၊ အယ်ကာလိုင်းနှင့်အစေးအပေါ်ယံများဖြစ်သည်။ အခြား thixotropic gels များမှာခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ မြေစေးနှင့်ဒိန်ချဉ်တို့ဖြစ်သည်။
ဂျယ်များ၏လိုက်ဖက်မှုသည်တစ်ခုနှင့်တစ်ခုအကြားကွဲပြားလိမ့်မည် solid viscous အရည်များ နှင့် မြင့်မားသောတောင့်တင်းသောအရည်များမရ။ ဒါက gel ရဲ့အစိတ်အပိုင်းတွေပေါ်မူတည်လိမ့်မယ်။ ထို့ကြောင့် gels များသည်အတိုင်းအတာတစ်ခုထိရှိသည်ဟုဆိုနိုင်သည် မတည်ငြိမ်မှု.
သို့သော်ယေဘုယျလက္ခဏာတစ်ခုအနေနှင့် gels များသည်အတန်အသင့်ရှိသည် elastic.
ဂျယ်လ်အမျိုးအစား
gels ၏လိုက်ဖက်မှုပေါ် မူတည်၍ ၎င်းကိုအမျိုးအစားခွဲနိုင်သည်။
- Hydrogels များမရ။ သူတို့မှာရေဓာတ်ညီညွတ်မှုရှိတယ်။ သူတို့သည်ဖြန့်ကြဲရန်နည်းလမ်းအဖြစ်ရေကိုသုံးကြသည်။ ဂျယ်အများစုကိုဒီမှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။
- Organogels များမရ။ ၎င်းတို့သည်ဟိုက်ဒရိုဂျဲလ်နှင့်ဆင်တူသော်လည်းအော်ဂဲနစ်မူလအရည်ပျော်ဆေးကိုသုံးသည်။ ဤဥပမာသည် ပုံဆောင်ခဲ ဆီ၌ဖယောင်း
- Xerogelesမရ။ ၎င်းတို့သည်အရည်ပျော်မှုမရှိသောကြောင့်ခိုင်မာသောအသွင်အပြင်ရှိသောဂျယ်များဖြစ်သည်။
ဂျယ်လ်အသုံးပြုပုံ
ရှေ့မှာပြောခဲ့သလိုပဲ၊ သူ့ရဲ့အသုံးပြုမှုဟာဆေးပညာ၊ အလှကုန်၊ ဓာတုဗေဒစသဖြင့်အလွန်ကျယ်ပြန့်ပါတယ်။ ၎င်းကိုအထူးသဖြင့်ဆံပင်ကုထုံးများအတွက်အလှကုန်များတွင်အထူးသုံးသည်။
ဆေးပညာတွင်၎င်းတို့ကိုတူးမြောင်းနှစ်ခုစလုံးတွင်နားနှင့်နှာခေါင်းပေါက်များတွင်ကုသရန်သုံးသည်နှင့်၎င်းတို့နောက်ဆက်တွဲသန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရန်ခက်ခဲလိမ့်မည်ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းတို့ကိုနားပေါက် (သို့) နှာခေါင်းပေါက်များတွင်သုံးသည်။
ဂျယ်လ်ဥပမာများ
- ရွံ့
- ဖိုက်ဘာဝါယာကြိုးများ။ ဤအခြေအနေများတွင်ရေနံမှဆင်းသက်လာသည်။ ဤလိမ်းဆေးသည်အမျှင်များကိုပျော့ပြောင်းစွာဆက်ရှိနေစေသည်။
- Custard ပါ
- ရေချိုးလိမ်းဆေး
- ဆံပင်လိမ်းဆေး
- လျှော့ချဂျယ်
- အသုံးများသော gelatin
- ဂျယ်လီ
- အကျိအချွဲများ (ချွဲသို့မဟုတ်ချွဲ) ။ ယေဘူယျအားဖြင့်၎င်းတို့သည်နှာခေါင်းပေါက်၊ လည်ချောင်း၊ bronchi နှင့်အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာအစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းသောကြောင့်အရေးကြီးသည်။
- အဝါရောင်ထောပတ်
- Mayonnaise
- အသီးပိတ်ဆို့မှု (ထည့်ပါ pectins သဟဇာတဖြစ်စေရန်)
- ချိစ်ပျော့
- Ketchup
- ဖန်ခွက်
- ဒိန်ချဥ်
၎င်းသည်သင့်အား ၀ န်ဆောင်မှုပေးနိုင်သည်။
- အစိုင်အခဲများ၊ အရည်များနှင့်ဓာတ်ငွေ့များဥပမာများ
- Plasma ပြည်နယ်ဥပမာများ
- Colloids ဥပမာများ
