အဆီများ

ကေြနပ်သော

• အဆီ၏လုပ်ဆောင်ချက်
• မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အဆီအက်စစ်ကဘာတွေလဲ။
• ပြည့်ဝမှုဆိုတာဘာလဲ။
• trans fat ဆိုတာဘာလဲ။
• ပြည့်ဝဆီများအန္တရာယ်
• မပြည့်ဝဆီများဥပမာများ
• ပြည့်ဝဆီဥပမာများ
• trans အဆီဥပမာများ
• နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ?

ဟိ အဆီ ၎င်းတို့သည်အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြပြီး၎င်းတို့မော်လီကျူးများကိုအဓိကအားဖြင့်ကာဗွန်၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့်ဟိုက်ဒရိုဂျင်အက်တမ်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းတို့သည်ဖက်တီးအက်ဆစ်များပါ ၀ င်သော lipids အမျိုးအစားများဖြစ်သည်။

ဒီမှာငါတို့အားလုံးကိုရည်ညွှန်းတယ် lipids များ fatty acids များပါ ၀ င်သည်။ သို့သော် lipids တွင်တွေ့နိုင်သည် solid state ဖြစ်သည် ၎င်းသည် lipids တွင်တွေ့ရပြီးတိရစ္ဆာန်မှဆင်းသက်လာသည် အရည်အခြေအနေ အခန်းအပူချိန်တွင်၎င်းသည်အများအားဖြင့်အပင်မှဆင်းသက်လာသည်။

၎င်းသည်အလွန်ကွဲပြားသောအုပ်စုဖြစ်သော်လည်းအဆီအားလုံးတွင်တူညီသောလက္ခဏာများရှိသည်။

• ရေတွင်မပျော် ၀ င်ခြင်း၊ ထို့ကြောင့်ရေနှင့်ဆီကဲ့သို့အရာများမရောနှောပါ။
• အော်ဂဲနစ်အရည်ပျော်များတွင်ပျော်ဝင်သည်၊ အဆီများသည် benzene, ether, chloroform, အရက်နှင့်အခြားအော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်မီးဖိုချောင်များအားသန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရာတွင်မျက်နှာပြင်များမှအဆီများကိုဖယ်ရှားရန်အရက်ကိုသုံးသည်။
• ၎င်းတို့သည်ရေထက်သိပ်သည်းဆပိုနိမ့်သည်။ အဆီပူဖောင်းလေးများသည်ဟင်းရည်များနှင့်ဟင်းရည်များကဲ့သို့အရည်များတွင်ပျံတက်သည်။
• ချောပြီးတောက်ပသည်။ lipids အများစုသည်မျက်နှာပြင်ပေါ်ထိမိပြီးတောက်ပသည်။

အဆီ၏လုပ်ဆောင်ချက်

အဆီ၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များထဲမှတစ်ခုမှာစွမ်းအင်သိုလှောင်ရန်ဖြစ်သည်။ တစ်ဂရမ်၏နေစဉ် ဘိုဟိုက်ဒရိတ် ဒါမှမဟုတ် ပရိုတိန်း ၄ ကီလိုကယ်လိုရီရှိသည်၊ အဆီတစ်ဂရမ်ရှိသည် ၉ ကီလိုကယ်လိုရီမရ။ ထို့ကြောင့်အဆီသည်စွမ်းအင်သိုလှောင်ရန်စံပြပစ္စည်းဖြစ်သည်။

သို့သော်အဆီများသည်အအေးဒဏ်မှကာကွယ်ပေးသောတစ်သျှူးများဖန်တီးခြင်း၊ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကိုကာကွယ်ခြင်း၊ ဗီတာမင်စုပ်ယူခြင်းနှင့်ပေါင်းစပ်ခြင်းတို့ကဲ့သို့အခြားလုပ်ဆောင်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ ဟော်မုန်းဆဲလ်အမြှေးပါးများနှင့်အာရုံကြောတစ်သျှူးများကိုဖုံးအုပ်သည်။

မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အဆီအက်စစ်ကဘာတွေလဲ။

အဲ့ဒါကိုခေါ်တယ် "မရှိမဖြစ်“ လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည်၎င်း၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများမှန်ကန်ရန်လိုအပ်ပြီးသူ့ဘာသာသူမထုတ်လုပ်နိုင်ပါ။ ထို့ကြောင့်၎င်းတို့ကိုအစားအစာမှရယူရန်လိုအပ်သည်။

အဆီဓာတ်တွင် linoleic, arachidonic နှင့် lonoleic ကဲ့သို့လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီအက်စစ်များရှိသည်။ ဤဖက်တီးအက်ဆစ်များကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှရရှိသည်။

ပြည့်ဝမှုဆိုတာဘာလဲ။

ဟိ အဆီ ၎င်းတို့ကိုများသောအားဖြင့် glycerin မော်လီကျူးတစ်ခုနှင့်နှစ်ခု၊ သုံးဖက်တီးအက်ဆစ်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုပြည့်နှက်လာသောအခါ၎င်းသည်အားလုံးဖြစ်သည် အက်တမ်များ ၎င်းတို့သည်တစ်ခုတည်းသောနှောင်ကြိုးဖြင့် ၀ င် ရောက်၍ အခြားအက်တမ်များပေါင်းစည်းရန်ဖြစ်နိုင်ချေမရှိချေ။ ဤအရာသည် saturation ကိုရည်ညွှန်းသည်။ မော်လီကျူးပေါ်တွင်တွဲနေသောအက်တမ်အရေအတွက်အများဆုံးရောက်ရှိသည်။ သူတို့ရဲ့မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် ပြည့်ဝဆီများ ၎င်းတို့သည်အခန်းအပူချိန်တွင်အခဲရှိသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်ဒြပ်ပေါင်းမပြည့်ဝလျှင်အက်တမ်များကိုတစ်ခုထက်ပိုသောဆက်နွယ်မှုဖြင့်ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ဤအခြေအနေများတွင်နှစ်ဆသို့မဟုတ်သုံးဆငွေချေးစာချုပ်များကိုတွေ့ရသည်။ သူတို့ရဲ့မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် မပြည့်ဝဆီ သူတို့သည်အခန်းအပူချိန်တွင်အရည်ဖြစ်ကြသည်။

trans fat ဆိုတာဘာလဲ။

ဖက်တီးအက်ဆစ်တစ်ခုမပြည့်ဝလျှင်၎င်း၏နှစ်ဆသို့မဟုတ်သုံးဆပေါင်းစည်းမှုသည်ဟိုက်ဒရိုဂျင်အက်တမ်များမှတစ်ဆင့်ကျိုးသွားနိုင်သည်။ လက်ချင်းချိတ်ထားသောလင့်များကိုစိတ်ကူးကြည့်ကြပါစို့။ ကာဗွန်အက်တမ်နှစ်ခုကိုနှစ်ချက်နှောင်ကြိုးအားဖြင့်တွဲချိတ်ပါက (လက်နှစ်ဘက်ကိုနှစ်ခုပေါင်းစည်းထားသည်) ဟိုက်ဒရိုဂျင်အက်တမ်တစ်ခုစီကိုပေါင်းထည့်နိုင်သည်၊ တစ်ခုချင်းစီသည်ဟိုက်ဒရိုဂျင်အက်တမ်အသစ်နှင့်လက်ဆွဲနိုင်သည်၊ သို့သော်မည်သို့ပင်တွဲဆက်တွဲရှိနေပါစေ carbon atom သည်ကျန်ရှိနေသေးသော bond ဖြစ်သည်။

ဤဖြစ်စဉ်ကိုခေါ်သည် hydrogenation ၎င်းသည်မပြည့်ဝဆီများပြည့်နှက်လာသည့်ဖြစ်စဉ်ဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည်နွားများနှင့်အခြားအစာစားကောင်များ၏အဆီတွင်သာဖြစ်ပေါ်သည်။

သို့သော်၎င်းကိုတွင်တွင်ကျယ်ကျယ်သုံးသည် စက်မှုလုပ်ငန်း၎င်းသည်အဆီများကိုအစိုင်အခဲဖြစ်ခြင်းကိုခွင့်ပြုသောအားဖြင့်အစားအစာကိုအထူး texture ဖြစ်စေကာ rancidity ကိုခံနိုင်ရည်လျော့နည်းစေသည်။

ပြည့်ဝဆီများအန္တရာယ်

အဆီများသည်ခန္ဓာကိုယ်လုပ်ငန်းဆောင်တာအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော်လည်း၎င်းတို့အားလုံးသည်အကျိုးပြုသည်မဟုတ်။

ဟိ ပြည့်ဝဆီများ သူတို့သည်သွေးလွှတ်ကြောနံရံများတွင်ကိုလက်စထရော (သိပ်သည်းဆနည်းသောကိုလက်စထရောသို့မဟုတ် LDL) စုဆောင်းခြင်းကိုနှစ်သက်သည်။ ဤစုဆောင်းခြင်းသည်သွေးလည်ပတ်မှုကိုအဟန့်အတားဖြစ်စေသည် အင်္ဂါများနှင့်တစ်သျှူးအားလုံးဦး နှောက်အပါအဝင်

ဟိ Trans ဆိုတဲ့အဆီ သူတို့သည်ပြည့်ဝဆီများ၏အန္တရာယ်အားလုံးကိုတင်ပြသည်၊ ဒါပေမယ့်လည်းကောင်းသောကိုလက်စထရော (high cholesterol) ဟုခေါ်သောကိုလက်စထရောကိုလျှော့ချပေးသည်။ သိပ်သည်းဆ (HDL) ။ HDL ကိုလက်စထရောသည်သွေးပြန်ကြောများ၏အတွင်းနံရံများကိုထိန်းသိမ်းပေးခြင်း၊ သွေးလွှတ်ကြောများကျဉ်းခြင်း၊ နှလုံးတိုက်ခိုက်ခံရခြင်းနှင့်လေဖြတ်ခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ trans အဆီစားသုံးခြင်းသည်ဤကာကွယ်မှုကိုလျော့နည်းစေသည်။

ထို့အပြင်မည်သည့်အဆီအမျိုးအစားကိုမဆိုအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည်ခန္ဓာကိုယ်၌ adipose တစ်သျှူးများ (အဆီ) များအလွန်အကျွံစုဆောင်းခြင်းကိုနှစ်သက်စေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် adipose တစ်သျှူးကိုကိုယ်စားပြုသောစွမ်းအင်အရံလိုအပ်သော်လည်း၎င်းပိုလျှံခြင်းသည်အဝလွန်ခြင်းကဲ့သို့ရောဂါများကိုဖြစ်စေသည်။ အ ၀ လွန်ခြင်းသည်ဗေဒဆိုင်ရာပြသနာတစ်ခုသာမဟုတ်ဘဲသွေးလည်ပတ်မှု၊ ဇီဝဖြစ်စဉ်၊ အဆစ်၊ အသက်ရှူလမ်းကြောင်း၊ အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများနှင့်ဆက်စပ်နေပြီးစိတ်ရောဂါများပင်ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ပြည့်ဝဆီစားသုံးမှုကိုမကြာခဏစားသုံးခြင်းသည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာပြဿနာများအတွက်ခန္ဓာကိုယ်၌သဘာဝအလျောက်ပါ ၀ င်ခြင်းမရှိလျှင်ပြဿနာများဖြစ်စေသည်။ ထို့အပြင်တိုင်းတာထားသောပြည့်ဝဆီစားသုံးမှုကြောင့်ဖြစ်ပေါ်သောဆိုးကျိုးအချို့ကိုလူနေမှုပုံစံဖြင့်ဥပမာအားဖြင့်စားခြင်းဖြင့်တန်ပြန်တုံ့ပြန်နိုင်သည်။ လေ့ကျင့်ခန်း.

မပြည့်ဝဆီများဥပမာများ

လည်းကြည့်ပါ: Macro နှင့် Micro Nutrients တွေကဘာတွေလဲ။

ပြည့်ဝဆီဥပမာများ

trans အဆီဥပမာများ

• မာဂျရင်း
• ကွတ်ကီးအချို့
• ပြန်သုံးထားသောဆီသို့မဟုတ် ၁၈၀ ဒီဂရီထက်ပိုသောကြော်ပါ
• အများစုမှာအမြန်အစားအစာများဖြစ်သည်
• ဥပဒေကြမ်းများ
• အဆာပြေ
• ကြိုတင်ချက်ထားသောဟင်းလျာများ
• သီးနှံအရက်ဆိုင်
• စက်မှုအချိုပွဲထုတ်ကုန်များ (muffins၊ ကိတ်မုန့်စသည်)

နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ?

• Lipids ဥပမာများ
• ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဥပမာများ
• ပရိုတိန်းဥပမာများ
• Trace Elements များဥပမာများ